时间：2023-01-01 00:35:16 | 浏览：1784
来来来~干了这碗“面”~ 这是一碗有意思的“面”~ 用心，用爱，为他/她，做一个与众不同的蛋糕吧…
By 桔子甜品
1、先制作一个戚风蛋糕胚。这里简单概述一下。详细的做法亲们可以看我上一个食谱。首先蛋白蛋黄分离，注意放蛋白的容器一定要无水无油。
2、制作蛋黄糊。蛋黄里依次加入20克白砂糖、60g纯牛奶、60g植物油、两滴香草精，搅打均匀后筛入低筋粉，快速翻拌均匀，至光滑无颗粒状态。
3、打发蛋白糊。蛋白里加两滴柠檬汁或者白醋，分次加入55克白砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。即打蛋器的头呈小三角形，蛋盆倒扣里面不会流动。
4、蛋糕糊混合。取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，快速上下翻拌混合好之后倒入剩余的蛋白糊中，快速上下翻拌。
5、烤蛋糕。混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻震两下，放入预热好的烤箱中下层，160度烤50分钟左右。烤好后倒扣晾凉，脱模。
6、蛋糕分三层，切一下，成为三片大小不同的蛋糕片。
7、打发奶油。40克白砂糖，分次加入到400克淡奶油中，打发至9分发，呈固体状态。打发好的奶油，取一半作为夹层抹面用。剩余的可以先放入冰箱冷藏。
8、先放上最小的蛋糕片，抹上奶油，摆上自己喜欢的水果，可以放些事先泡好的葡萄干，或者果冻啥的。
9、蛋糕片由底部开始，按照从小到大的次序一层一层抹上奶油摆好水果，成一个碗型。
10、剩下打发好的奶油中，加入可可粉，用手动打蛋器搅打均匀。
11、把加了可可粉的奶油抹在蛋糕四周。
12、再抹表面。（上面抹不平没事，一会要放“面条”的）
13、下面制作奶酪奶油霜。黄油软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀。
14、加入软化的奶油奶酪，用电动打蛋器搅打均匀，呈细腻光滑状即可。
15、打发好的奶油奶酪霜装入裱花袋中，袋口剪个面条粗细的小口，随意挤在蛋糕表面，成一碗面的样子。
16、下面制作悬空的筷子。找一双筷子，1/3处，用铁丝固定一下。（我家没有铁丝，找了如图这种绑数据线的东西，硬的）
17、下面套上吸管。
18、把吸管插进蛋糕，这样筷子就悬空，固定住了。
19、挤些“面条”在筷子上，注意遮住铁丝和吸管漏露部分。再在蛋糕四周画点你喜欢的图案，把“碗”装饰一下。
20、制作“面汤”-芒果镜面。半个小芒果切块，放入料理机中打成泥，5g吉利丁片放入50g温水中融化，加入芒果泥，搅拌均匀。（这个“汤料”就是看着更形象，嫌麻烦的亲，不做这一步也可以）
21、芒果吉利丁液稍凉，倒在面条上。看着就像面汤一样。
22、制作蔬菜和鸡蛋等配料。我是用翻糖膏+奶油霜，加食用色素做的蔬菜和荷包蛋，还有肉片，对了~还要撒点葱花。或者直接用奶油霜调色挤成大致形状也可以。
23、摆盘，这碗长寿“面”就完成咯~
24、是不是挺有意思的一碗“面”~哈哈~
25、还记得那部《大内密探零零发》么……“老公，你饿不饿？我煮碗面给你吃好不好？”~所有的一切，都化在一碗热气腾腾的面条里了……
关于蛋糕胚 1、蛋糕胚中配方量可以做一个8寸圆蛋糕。 2、蛋糕胚以及打发淡奶油中糖的量，可以根据个人口味酌情增减，但是不建议增减太多。 3、翻拌混合的时候，一定要快速上下翻拌，拌好后马上放入烤箱内烘烤。过度搅拌和放置时间过久，都会导致面糊消泡，烤出来的蛋糕发不起来，口感硬。 4、如何判断蛋糕是否熟了：牙签插入蛋糕内，拔出时牙签上不会粘上蛋糕糊，就说明蛋糕已经烤好了。 5、我用8寸活底圆模，中下层，160度烤了45分钟刚刚好。但是，每台烤箱都有自己的脾气，所以，还是根据您家烤箱的特性来调节温度和烘烤时间，烤的时候注意观察上色情况。 关于裱花 1、抹面的奶油打至9分发即可。 2、面条部分如果直接用奶油来做也可以，成形会差一些。我选择了奶酪奶油霜来做，亲们也可以用其他奶油霜来做。
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1.蛋白糊：把8个蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖1/2杯和醋打至硬性发泡(我糖都是一次放入)2.蛋黄糊：把8个蛋黄、糖4大匙、玉米油和牛奶(1/2杯)打至油水混合，颜色有点发白，倒入低粉，用橡皮刀拌至无颗粒状态3.取1/3蛋白糊与蛋黄
来来来~干了这碗“面”~ 这是一碗有意思的“面”~ 用心，用爱，为他/她，做一个与众不同的蛋糕吧…By 桔子甜品用料低筋面粉（蛋糕胚） 90鸡蛋（蛋糕胚） 4个牛奶（蛋糕胚） 60g植物油（蛋糕胚） 60g白砂糖（蛋糕胚） 75g可可粉（蛋
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