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在过生日时必不可少的就是生日蛋糕，尤其是孩子们在过生日时，最喜欢的就是吃生日蛋糕了。

今天是小侄子6岁生日，小侄子特别喜欢奥特曼，一直想要一款奥特曼生日蛋糕，所以今天给他做了一款可爱的奥特曼蛋糕。

生日蛋糕又有许多种类，有鲜奶蛋糕，慕斯蛋糕，冰淇淋蛋糕，芝士蛋糕，提拉米苏蛋糕，千层糕蛋糕，翻糖蛋糕等。

我家孩子最喜欢吃的就是鲜奶蛋糕。我家不管是大人还是孩子过生日，我都是做鲜奶蛋糕当做生日蛋糕。鲜奶蛋糕不仅好吃而且做法也很简单。

我做生日蛋糕一般是用戚风蛋糕当做蛋糕坯子。因为戚风蛋糕吃起来非常柔软细腻。

做生日蛋糕需要的原材料有：

①细砂糖

最好选用细砂糖，不要学用粗砂糖。因为糖是直接加在蛋黄和蛋白里的，搅拌后会溶化。粗砂糖搅拌时间会太长，可能无法完全溶化。

②低筋面粉

面粉选择很重要，要用低筋面粉，一定不能用高筋面粉，因为低筋面粉做出来的蛋糕口感柔软，组织部有弹性，外形坚挺不塌陷。如果使用高筋面粉，会因为筋性过强而抑制蛋糕的膨胀，蛋糕体积小，组织扎实，口感粗硬。

③鸡蛋

鸡蛋要用新鲜的鸡蛋，最好是从冰箱里冷藏过的鸡蛋。既新鲜又冷藏过的鸡蛋，一是好分离蛋清和蛋黄，二是蛋白易打发。

④牛奶

牛奶选用我们平时喝的纯牛奶就可以。如果家里没有牛奶，也可以用相等克数的水来代替，但是这样会减少了牛奶的香味。

⑤玉米油

其实还有很多种油类可以用，花生油、大豆油、葵花籽油等等……但在这些油类中玉米油的气味相对很淡，做出来的蛋糕不会有其他气味，只有蛋糕本身的香甜味道。如果家里实在没有玉米油，用其他油类也是可以替代的，但不建议用气味太重的油会影响蛋糕口感。

⑥柠檬汁

如果家里没有柠檬可以用白醋代替。柠檬汁和白醋都是为了减轻蛋白里的腥味。

⑦水果

各种各样的新鲜水果都可以，只要是自己喜欢的都行。

⑧淡奶油

淡奶油我建议用动物奶油，少用植脂奶油，因为：动物奶油是从动物牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，含有乳脂肪，动物性奶油本身就具有天然的奶香味，同时含有牛奶中天然存在的维生素A、E，对人体营养丰富且健康。

植脂奶油不含有乳脂肪，取而代之的是植物油脂，为了让植脂奶油的口感接近动物性奶油，还添加香料、着色剂等添加剂。植脂奶油本质都是脂肪类产品，过多的食用，其对人体有诸多的潜在危害。

虽然植物奶油有诸多不好，但有一点值得一提，那就是便宜，学习裱花的新手们，可以拿植物奶油练手。

平常用的淡奶油品牌比较多，大家可以根据自己的需要购买，我常用的是安佳淡奶油和铁塔淡奶油可供参考。

下面是我做8寸生日蛋糕的步骤，大家可以试做一下。

用料：

低筋面粉 90克

玉米油 40克

牛奶 40克

细砂糖 60克（蛋白中）

细砂糖 30克（蛋黄中）

鸡蛋 五个 (一个带壳65克)

柠檬汁或白醋 几滴

淡奶油300克

糖粉30克

水果 适量

制作方法：

首先制作八寸戚风蛋糕胚：

1.将所有食材准备好，避免制做时手忙脚乱或漏放材料。

2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入无水无油的盆中。

3.蛋黄打散，放入30克细砂糖，用手动打蛋器轻轻搅拌至细砂糖融化。

4.将牛奶和玉米油混合在一起，用手动打蛋器抽打至乳化状态，牛奶中看不到油花即可。加入蛋黄中搅拌均匀。

5.将低筋面粉筛入蛋黄中，用手动打蛋器以Z字翻拌均匀至无颗粒。切勿画圈圈，以免面粉起筋影响蛋糕口感。

6.蛋清中滴几滴柠檬汁或几滴白醋，（滴柠檬汁或白醋可以去除蛋清中的腥味）用电动打蛋器低速打出粗泡后加入1/3的细砂糖。

7.高速打发蛋白至有细腻感时，加入第二次细砂糖。

8.继续打发蛋白出现纹路时，提起打蛋器有一个大弯钩，加入第三次细砂糖。

9.中低档打发到比较浓稠，至干性发泡，提起打蛋器蛋清竖起的尖角为直立状态且不弯曲，这就说明蛋清打好了。

10.取1/3的蛋白加入面糊中以J型的方式完全翻拌均匀。切勿用力画圈圈，以免蛋白消泡。

11.再取剩下的1/2的蛋白霜，放入面糊中，翻拌均匀。最后再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里完全翻拌均匀。

12.完成的面糊从离桌面20cm的高处倒入8寸戚风模具中。然后再将装有面糊的模具从离桌面15cm的高处轻摔两三下，震出大气泡。

14.将做好的面糊立即放入预热好的烤箱中，中下层，180°，60分钟。

15.烤好之后要立刻拿出来，正面朝上，底在下，离桌面30cm左右震两下帮助散出热气，然后倒扣，等模具彻底凉透了之后脱模。

制作蛋糕：

将淡奶油倒入无水无油的盆里，加入糖粉，打发至用打蛋棒提起能拉出坚挺的三角尖为止。

把做好的戚风蛋糕坯分成3等片。

取一块蛋糕片，上面抹上奶油，撒上水果粒，再盖上一层蛋糕片，重复上一步操作，最后一片蛋糕覆上。

巧克力切碎加入淡奶油混合均匀。准备一盆热水，把巧克力隔热水融化。（也可以用微波炉加热。）巧克力和淡奶油比例是1：1

把溶化好的巧克力搅拌一下，凉至40度。把巧克力往蛋糕边缘淋，表面摆上装饰品，一款好吃又漂亮的奥特曼淋面蛋糕就完成了。

巧克力甘纳许做好不能太烫就淋面，太烫会把奶油融化，也不能太凉，太凉没有流动性，淋面会不光滑有痕迹

可以淋之前先在碗边试一下流动性，可以先在碗内壁上挤几条试试，能挂壁就可以淋面了

如果太凉了，可以把裱花袋放在温水碗里稍微加热一下再淋面。