西点蛋糕烘焙网西点蛋糕培训学校西餐咖啡调酒培训班

最初败烤箱入烘焙坑就因为小朋友的一句话，他说希望吃到妈妈亲手做的生日蛋糕，为了孩子那句话开始了漫长的烘焙之路，多年来从菜鸟慢慢磨练成为达人。到目前为止虽然水平很有限，最起码孩子随时都吃点啥都能吃到自己做的放心食品，每年的生日都会满足他的要求做一个约同学或好朋友们一起分享。慢慢地同学们和好朋友都知道他有一个会做美食的妈妈，也都特别喜欢吃我做的蛋糕、饼干等等。前段时间他的好朋友和同学过生日都帮忙做了生日蛋糕，吃过的一致表示比外面的好吃，哈哈，谢谢大家的认可和喜欢。

往日没有机会或时间去折腾奶油蛋糕，做这个比较耗时间需要静下心慢慢琢磨，完全不能着急，以前自己工作太忙碌，不敢随便答应他帮忙给同学或好朋友做，所以这么多年除小朋友过生日的时候做一个之外，我和他爸爸生日的时候也都不做，耗时不说家里也没人爱吃奶油蛋糕。今年我的生日是好姐妹们陪同一起过的，离生日还有很长时间就说过多次要过来，生日当天她们很早就出门赶到。为了烘托一下氛围就自己动手做了一个，我们仨都是营养师，特别注重自身和家人的饮食健康，在饮食方面尽量做到少油、少盐、少食高热量食物，当天做生日蛋糕就减少淡奶油和糖的用量，主要采用新鲜水果来做装饰蛋糕。做完随手拍个照片分享后有朋友询问做法，要求整理个详细做法分享出来，赶紧从手机中找出有限的几张照片整理出来分享给大家。

准备食材：

6寸戚风蛋糕坯子1个、淡奶油150g、白砂糖10g、草莓20个、蓝莓半盒、车厘子少许

制作方法：

1、准备好1个6寸戚风蛋糕坯子

2、将蛋糕坯子横向切成三片，每片的厚度尽量均匀，有辅助工具帮忙会切得更好，没有辅助工具就直接切，我用带锯齿的刀直接切的

3、蛋糕坯子切好后开始打发淡奶油，将准备好的淡奶油和白砂糖放入干净的打蛋盆中，用电动打蛋器低速打发至出现清晰纹路的状态

4、取一片蛋糕坯子放在蛋糕垫上，表面均匀涂抹一层淡奶油

5、随意摆放上洗干净切块的草莓和蓝莓（草莓和蓝莓洗干净后用厨房纸擦干表面水分后方可使用）

6、再铺上一层蛋糕坯子

7、按上述方法在蛋糕坯子表面抹一层淡奶油、摆放上草莓、蓝莓、车厘子

8、接下来摆放最后一片蛋糕坯子，抹一层淡奶油，周围用裱花嘴随意挤上花型，中间继续摆上草莓、蓝莓、车厘子即完成全部制作过程

小贴士：

1、2个6寸蛋糕的配方：鸡蛋5个、食用油60g、牛奶75g、白砂糖60g、低筋面粉90g、可可粉10g、白醋几滴，160度烘焙35分钟，戚风蛋糕的详细做法之前文章中发过多次，有兴趣的可以直接翻看前面的文章

2、水果的品种和用量自己可以限意搭配

3、喜欢多奶油口感的可以适当增加奶油的用量，当天制作时，打发了150g淡奶油，实际用了大约100g左右，剩下的部分做了一个奶油蛋糕卷